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在中国的美食地图上，臭豆腐无疑是一颗熠熠生辉的明珠。这道看似寻常，却引无数食客纷至沓来的传统小吃，其历史渊源深厚，如同一部独特的风味旅行记。 臭豆腐的历史可以追溯到中国的三国时期，据传是诸葛亮的发明。当时，为了保存食物，他将豆腐浸泡在卤水中，经过长时间的发酵，豆腐表面长出了一层独特的霉菌，散发出独特的香味，这就是最早的臭豆腐雏形。然而，真正让臭豆腐名声大噪的，是在清朝时期，尤其是湖南长沙，那里的臭豆腐因其浓郁的香气和滑嫩的口感，成为街头巷尾的常客。 臭豆腐的制作过程是一种艺术，需要师傅们的精心